Vor Kurzem war das ORF Studio 2 moderiert von Barbara Karlich bei uns zu Besuch. Ein Blick hinter die Kulissen.
Und ja: Es ging um unser Flaggschiff. Den OPITZ ONE. Unsere Innovation: der Schilfwein.
Schilfwein ist nichts für Eilige, weil er Zeit braucht und keine Abkürzungen kennt. Wir ernten die Trauben kerngesund und lagern sie anschließend fünf Monate auf Schilfmatten.
In dieser Zeit passiert genau das, was man nicht beschleunigen kann: Die Natur konzentriert Frucht, Zucker und Säure, Schritt für Schritt, Tag für Tag.
Nach dem Pressen beginnt für uns der spannendste Teil: die Vinifizierung. Hier entscheidet sich, was die Monate der Geduld hervorgebracht haben.